Coûts et chiffre d’affaires des food trucks : succès sur roues grâce à ces conseils

Une idée d’entreprise mobile peut être ton grand rêve, qui est généralement éclipsé par le souci des coûts du food truck et des opportunités de chiffre d’affaires possibles. Mais avec une planification précise, un calcul des coûts et surtout de la passion, tu peux réaliser ton idée de snack-bar de manière sûre et efficace.

Le point de départ de ton idée de création d’un commerce ambulant est probablement le coût du food truck et les possibilités de chiffre d’affaires qui y sont liées. De l’achat du food truck aux dépenses d’exploitation courantes ou aux facteurs d’influence de ton chiffre d’affaires, il existe de nombreuses réflexions qui doivent être prises en compte dans ta planification financière. Dans notre article de blog, nous te montrons à quoi tu dois faire attention et quel peut être le chiffre d’affaires de ton snack-bar. Tu pourras ainsi évaluer, en fonction de ton concept, si cela vaut la peine de mettre en œuvre ton idée de snack-bar.

Financement : Combien coûte un food truck ?

Si tu te mets à ton compte avec un food truck, l’une des questions les plus importantes dans le cadre d’un business plan concerne les coûts du food truck. Il est important de noter que les coûts individuels de ton food truck dépendent fortement de ton projet et de ton concept. Quel type de street food souhaites-tu proposer, quelle taille doit avoir ton food truck et quelles caractéristiques d’équipement sont pour toi indispensables ? Afin de te donner quelques points de repère pour ta planification financière, nous avons dressé une liste des principaux coûts des camions-restaurants. Ceux-ci se divisent en coûts d’investissement et en coûts courants :

Coûts d’investissement

Pour pouvoir déterminer le capital de départ dont tu as besoin, tu dois d’abord établir une liste de tes coûts d’investissement. Il s’agit de tous les coûts de ton food truck avant l’ouverture. En font partie

• Frais de création : frais pour les licences, les obligations et les réglementations nécessaires à l’exploitation d’un food truck. Il faut compter plusieurs centaines d’euros.
• Coûts d’acquisition : les coûts d’acquisition comprennent bien entendu les coûts de ton food truck lui-même. Tu dois également compter les autres équipements, comme les accessoires de cuisine ou le système de caisse. Tu peux acheter un food truck d’occasion à partir de quelques milliers d’euros, alors qu’un food truck neuf de plusieurs mètres de long avec des appareils intégrés est disponible à partir de 40.000 €.
• Marketing : une bonne publicité est indispensable pour assurer le succès de ton food truck. En plus de tes coûts d’investissement, tu dois donc également prévoir des dépenses pour une identité visuelle, un site web ainsi que de la publicité sur les réseaux sociaux, des flyers ou des affiches. Dans ce cas également, les coûts s’élèvent rapidement à plusieurs milliers d’euros.
• Soutien professionnel : la création d’une entreprise implique pas mal de paperasse et de bureaucratie. Il est donc judicieux de faire appel à un conseiller d’entreprise ou fiscal. Celui-ci t’aidera à établir ton business plan, à tenir ta comptabilité ou à régler d’autres questions juridiques. Quelques milliers d’euros pèsent vite dans tes frais de food truck, mais cela en vaut la peine et tu es du côté de la sécurité juridique.

Frais courants du food truck

Outre les coûts d’investissement, l’exploitation de ton food truck entraîne également d’autres frais courants. Ces coûts mensuels des camions-restaurants comprennent les coûts fixes et les coûts variables :

• Les coûts de tes produits : Bien entendu, tu dois prendre en compte les coûts de ton offre dans les frais courants. Si tu proposes par exemple des plats ou des boissons, tu as besoin des ingrédients correspondants. La quantité dépend bien sûr de ta clientèle et de tes ventes.
• Emballages pour take-away : en tant que gérant de food truck, tu proposes probablement tes produits à emporter. Pour cela, tu as besoin d’emballages ou d’accessoires appropriés, comme des couteaux et des fourchettes, que tu peux dépenser. Il s’agit également de coûts variables
• Les frais d’emplacement: Avec un food truck, tu as bien sûr aussi besoin d’un emplacement adapté, qui est généralement payant et qui est facturé par jour ou par mois. Les frais d’emplacement dépendent fortement du lieu.
• Les assurances : En plus de tes frais fixes de food truck, tu dois compter les assurances correspondantes. Il s’agit par exemple d’une assurance pour ton food truck lui-même ainsi que d’une assurance responsabilité civile et d’une assurance pour le contenu de l’entreprise.
• Électricité, gaz et essence : en fonction de l’entreprise, des appareils et de la flexibilité de l’emplacement, tu dois également tenir compte de ces coûts dans tes frais d’exploitation courants.
• Marketing, Internet et téléphone : si les frais de marketing pèsent lourd dans tes coûts d’investissement, tu dois néanmoins continuer à prendre en compte les moyens publicitaires dans ta planification financière. Tu peux ainsi promouvoir ta visibilité de manière durable. En outre, les coûts liés à Internet ou au téléphone doivent également être pris en compte en tant que coûts fixes.
• Coûts salariaux et vêtements de travail : dès lors que tu n’exploites pas entièrement ton food truck seul, il y a naturellement des coûts salariaux pour tes collaborateurs. En outre, tu devrais faire imprimer des vêtements de travail appropriés, comme des tabliers ou des T-shirts, pour une présentation uniforme.

Financement, plan financier, calcul

Planification financière

Comme tu peux le constater, les coûts exacts de ton food truck dépendent de ton concept individuel. C’est pourquoi il est recommandé de prévoir une marge pour ta planification financière. Cela te permettra de disposer de réserves financières et de couvrir tes frais courants, surtout au début, lorsque ton food truck doit encore s’établir.

Calcul du prix de revient d’un snack-bar – Voici comment procéder !

Sur la base de ton relevé de coûts, tu peux calculer les prix de ton snack-bar. Veille absolument à tenir compte de ta limite inférieure de prix et à ne pas descendre en dessous de celle-ci. Nous te montrons ici comment calculer ce seuil et, sur cette base, trouver le bon prix pour ton produit. Au début, il est conseillé de proposer des prix un peu plus bas afin d’attirer les clients. À long terme, tu ne dois toutefois pas te contenter de couvrir tes frais. Dans le cas contraire, tes bénéfices risquent de ne pas être suffisants pour assurer ton niveau de vie.

Forme de financement

Une fois que tu sais de quel capital de départ tu as besoin, tu peux choisir ton mode de financement. Celui-ci peut se faire de différentes manières, en fonction de ta situation financière, de tes objectifs et de ta localisation. D’une part, il y a la possibilité de financer par des fonds propres. Cela peut provenir d’économies personnelles, d’investissements de membres de la famille ou d’autres bailleurs de fonds privés. D’autre part, le financement partiel est également une méthode courante pour couvrir les frais d’achat ou de création d’un commerce de food trucks. Dans ce cas, le montant total n’est pas financé par une seule source, mais plusieurs options de financement sont combinées.

Une fois que tu sais de quel capital de départ tu as besoin, tu peux choisir ton mode de financement.

Chiffre d’affaires des food trucks : tes sources de revenus possibles

Si tu t’intéresses aux chiffres dans le cadre de ton business plan, ton chiffre d’affaires escompté est bien sûr important, en plus des coûts. Un chiffre d’affaires élevé te permet d’être rentable et d’obtenir un succès financier. Si le chiffre d’affaires de ton camion-restaurant n’est pas au rendez-vous, tu ne seras pas en mesure, dans le pire des cas, de couvrir tes frais (courants) à long terme. Un chiffre d’affaires élevé est donc décisif pour assurer le succès et la durabilité à long terme. Pour cela, de nombreuses possibilités s’offrent à toi pour générer du chiffre d’affaires avec ton food truck, que nous t’expliquons dans ce qui suit.

Vente directe dans la rue

L’activité principale d’un commerce mobile de street food consiste à proposer chaque jour des plats savoureux et de qualité. En choisissant judicieusement l’emplacement, il est possible de se constituer rapidement une clientèle d’habitués à la recherche d’une délicieuse table d’habitués pour la pause déjeuner. Si tes clients sont satisfaits de la qualité des plats que tu proposes, la nouvelle se répandra rapidement. Ils peuvent aussi amener des collègues à la pause déjeuner ou te recommander à leurs amis. En tant qu’entrepreneur, tu as également l’avantage de pouvoir planifier ton activité de midi. Sur une période d’environ deux heures, il est facile d’évaluer la quantité approximative qui sera consommée et la quantité que tu dois préparer en conséquence. L’inconvénient est que tu dépends de nombreux facteurs externes et que ton chiffre d’affaires n’est pas toujours garanti. Ainsi, en période de vacances ou de mauvais temps, ta clientèle peut être nettement moins nombreuse qu’en période de mariage.

Dans ce cas, tu peux adapter les prix de l’événement en conséquence et ajouter d’éventuels frais de déplacement. C’est un avantage pour le calcul, car le chiffre d’affaires de ton food truck reste le même malgré une éventuelle non-consommation.

Événements et festivals

Le cadre temporel est souvent très large lors des manifestations ou même des festivals. La plupart du temps, ce sont des week-ends entiers pendant lesquels tu travailles presque non-stop. C’est fatigant pour toi en tant que gérant, mais cela peut générer un bon chiffre d’affaires pour les food trucks. En général, les prix sont un peu plus élevés lors des festivals, tu peux donc aussi demander un peu plus que d’habitude. Prévois suffisamment de personnel et veille à proposer une offre unique afin de te démarquer de tes concurrents, qui sont généralement très présents sur place.

Marque et partenariats

Si ton entreprise de street food est prospère, il est temps de penser à des partenariats. En effet, il peut être tout à fait judicieux de conclure des coopérations avec d’autres entreprises locales. Cela te permet de mieux promouvoir tes produits ou même ton emplacement – dans l’idéal, il est même possible d’associer des marques coûteuses. Grâce à une coopération de produits, tu disposes en outre d’une source de revenus supplémentaire en distribuant certains produits. Dans le cas contraire, tu pourrais perdre en authenticité, ce qui nuirait au chiffre d’affaires de ton food truck.

Quel peut être le chiffre d’affaires de mon food truck ?

Outre les nombreuses possibilités de générer le chiffre d’affaires de ton food truck, la question se pose naturellement de savoir à combien s’élèvera finalement ton chiffre d’affaires. Cela dépend d’une part des prix de tes produits, mais d’autre part aussi de la quantité de ta clientèle.

De quels facteurs dépendent mes ventes de food trucks ?

Le chiffre d’affaires journalier de ton snack-bar est influencé par différents facteurs : la situation de ton site, les conditions météorologiques et le fait qu’il s’agisse ou non d’une période de vacances. Il est donc important que tu tiennes compte de ces facteurs dans ta planification et que tu sois conscient que les fluctuations quotidiennes sont tout à fait normales. En prenant des décisions stratégiques, tu peux toutefois veiller à ce que ton emplacement corresponde au moins à ton groupe cible et créer ainsi la base d’une bonne activité quotidienne. Un food truck proposant des plats à prix élevés aura probablement moins de clients dans les environs immédiats des écoles qu’un snack-bar à hamburgers qui propose une offre relativement bon marché aux élèves. Grâce à un engagement personnel, comme une attitude particulièrement orientée vers le client ou de petits extras comme des échantillons, tu peux en outre rester dans la mémoire de tes clients et assurer une expérience client positive. Ainsi, tes clients satisfaits deviennent en même temps des ambassadeurs de ton food truck et attirent d’autres clients.

Quel est le chiffre d’affaires que mon snack-bar peut réaliser ?

Tu connais maintenant les possibilités et les lieux d’utilisation de ton commerce mobile. La question de savoir s’il vaut maintenant la peine d’exploiter un camion-restaurant dépend bien sûr du potentiel de chiffre d’affaires concret de ton food truck. Pour illustrer cela, nous avons demandé à nos clients et clientes de nous faire part de leurs expériences :

Mareike du Café deluchs raconte dans une interview exclusive, en réponse à la question “Combien de clients as-tu par jour et combien de gobelets de café dépenses-tu en moyenne ?” : “C’est difficile à dire de manière globale. Mais mon maximum a probablement été l’automne dernier : là, j’étais en service au marché des artistes à Emmendingen et j’ai été submergée.

Asude de Die Eistante répond dans l’interview à la question de savoir combien de boules de glace elle distribue en moyenne par jour : “La quantité dépend toujours un peu de ce que nous proposons en plus de la glace, comme des variations de café, des gaufres ou des crêpes. Et pour la glace, le temps joue bien sûr aussi un rôle. Lors d’un événement sous un soleil radieux, nous avons même déjà vendu environ 350 boules de glace.”

Avec un prix de 2 € par café, tu arrives ainsi à un chiffre d’affaires de près de 900 € par jour. La vente d’une boule de glace au prix de 1 € représente également quelques centaines d’euros.

Ces conseils simples te permettront d’augmenter le chiffre d’affaires de ton food truck

• Demande aux clients de donner leur avis sur ta nourriture et ton service. Utilise ensuite ces informations pour apporter des améliorations et augmenter la satisfaction des clients.
• Des promotions et des offres spéciales telles que “2 pour 1” ou des réductions pour les groupes pourraient attirer de nouveaux clients et augmenter le chiffre d’affaires quotidien du snack.
• Partage des photos ou des vidéos de tes plats sur les médias sociaux afin de promouvoir ton food truck. En intégrant les tendances possibles dans ta stratégie de médias sociaux, tu peux augmenter la portée et l’attrait de ton food truck.
• Un accueil chaleureux, un service prévenant, des recommandations personnalisées – tout cela laisse une impression durable au client. En proposant un service client accueillant, tu obtiendras non seulement des évaluations positives, mais tu gagneras également des clients réguliers. N’oublie pas que le succès ne vient pas du jour au lendemain. Il faut du temps, de la patience et de la capacité d’adaptation pour augmenter le chiffre d’affaires de ton food truck à long terme. En suivant ces conseils simples, en faisant preuve d’engagement et de créativité, il est possible de maximiser le chiffre d’affaires de ton camion-restaurant.

Conclusion – Vaut-il la peine d’ouvrir un snack-bar ?

L’activité d’un food truck est dynamique et variée. Il nécessite une bonne organisation et surtout une planification financière. Cependant, avec un concept adapté, tu as de bonnes chances de faire prospérer ton activité de food truck. Que tu optes pour le commerce quotidien, le catering ou les événements, toutes les possibilités sont lucratives avec la bonne offre, le bon emplacement et un design accrocheur de ton food truck. Il est toutefois important que tu restes réaliste dans la planification de tes coûts de food truck et de tes attentes. Pour obtenir un chiffre d’affaires élevé, tu dois investir beaucoup de travail et procéder à des optimisations constantes dans ton entreprise. En particulier, un calcul stratégique du prix de revient du snack est l’élément clé pour obtenir un succès à long terme.