Un maximum d’efficacité dans un minimum d’espace : la cuisine mobile sur seulement quatre mètres carrés

Une cuisine individuelle dans un espace compact : Jonas est en route depuis environ deux ans avec sa boîte de cuisine mobile. Il concocte ainsi des spécialités culinaires sur moins de quatre mètres carrés – voilà comment travailler efficacement dans un espace réduit.  Dans cet article de blog, tu découvriras donc de première main les opportunités et les avantages d’une cuisine mobile.

La boîte de cuisine de Jonas – Oublier le temps en mangeant!

Jonas Fehrle est un gastronome et un cuisinier dans l’âme : c’est ainsi qu’il est en route depuis 2021 avec sa Kochbox sous la devise “Oublier le temps en mangeant !”: une petite Foodtrailer qu’il utilise de manière flexible et polyvalente – que ce soit lors d’événements tels que le Street Food Market de Fribourg, des fêtes du vin ou des manifestations privées. Son offre est tout aussi variée – sa street food va du kebab badois aux quesadillas en passant par les burgers.

Best Practice: la polyvalence de la boîte de cuisine mobile

En tant que cuisinier de formation, plus précisément chef cuisinier avec brevet fédéral, Jonas apporte déjà une longue expérience professionnelle dans tous les domaines de la gastronomie, que ce soit dans une cabane en forêt ou un restaurant gastronomique. Depuis qu’il s’est mis à son compte en tant que cuisinier privé, il propose des repas raffinés directement au domicile de ses clients, des grillades de professionnels dans la nature ou intervient en tant que cuisinier de location pour la gastronomie et avec la boîte de cuisine de Jonas sur les marchés de Noël, les fêtes du vin, les fêtes d’entreprise et les fêtes privées

Comment est née l’idée d’une remorque de cuisine mobile?

Après avoir travaillé quelques années dans la restauration, je voulais faire quelque chose de personnel dans ce domaine. C’est ainsi que m’est venue l’idée de me rendre directement chez les clients en tant que cuisinier mobile avec une boîte de cuisine. Les restaurants fixes sont nombreux, mais les cuisiniers mobiles sont plutôt rares.

Pour que ma “boîte de cuisine” puisse s’adapter partout et ne soit pas trop grande pour moi seul, j’ai cherché une petite remorque et je suis tombé sur BuddyStar.

Quels avantages vois-tu à utiliser une remorque de cuisine mobile?

Grâce à la taille compacte de la remorque, je peux me tenir debout, cuisiner et vendre presque partout. Cela valait justement son pesant d’or au temps des Corona : lorsque les restaurants fixes ont dû fermer, j’ai pu continuer à travailler avec ma Kochbox. Grâce à sa grande flexibilité, je trouve partout une petite place pour ma Kochbox, de la place du marché au parc des expositions, en passant par la petite allée de la cour ou le parking devant la porte d’entrée. Cela permet également d’intervenir lors de fêtes privées.

Comment concilies-tu tes différentes activités ?

Il y a toujours des synergies entre mes différentes activités : Grâce à mes autres activités, je peux également faire de la publicité pour l’autre activité lors de mes interventions, qu’il s’agisse d’un cuisinier privé, d’un cuisinier de location ou d’un cuisinier mobile avec Kochbox. Le fait que chaque domaine tourne autour de la cuisine permet une interaction profitable.

Quelles sont les caractéristiques d’équipement et les exigences qui étaient particulièrement importantes pour toi?

Derrière l’idée d’une boîte de cuisine, il y a bien sûr une certaine compacité et une petite taille. C’est pourquoi ma remorque devait être plutôt de petite taille, de sorte que je puisse me placer dans un jardin avec ma cuisine mobile et que tous les ingrédients et appareils soient à portée de main pour pouvoir réaliser des commandes seul et bien manier la remorque. En même temps, il fallait qu’il y ait de la place pour une deuxième personne, afin que je puisse aussi demander de l’aide lors d’événements plus importants. J’ai trouvé cette taille optimale avec le Retro Buddy M.

Pour mon projet de cuisine, il était essentiel de disposer de possibilités de réfrigération, d’un gril, d’un bassin de maintien au chaud et de suffisamment d’espace de rangement, de sorte qu’il puisse être utilisé dans de nombreuses variantes.

Pour quelles offres ton Buddy est-il adapté ? Que peux-tu y préparer?

Ma boîte de cuisine, telle que je l’ai aménagée et avec la possibilité d’utiliser différents appareils selon les besoins, est très flexible. Mon offre est donc tout aussi polyvalente : Je vends des bagels, des burgers, des pommes de terre farcies, des saucisses, de la raclette, etc. J’ai également déjà préparé dans mon Buddy des menus à trois plats ou des fingerfoods pour des fêtes privées et il est également possible de préparer des ragoûts frais.

Comme on le dit si bien ? Petit mais costaud ! Cela s’applique définitivement à mon Buddy en tant que cuisine mobile sur seulement quatre mètres carrés.

Comment s’est déroulé le lancement de ta boîte de cuisine mobile?

Ma première utilisation a eu lieu sur un marché hebdomadaire qui n’avait pas encore de stand de nourriture. J’y ai proposé des bagels et des saucisses du marché. J’étais impatiente de me lancer et c’était une expérience formidable de voir à quel point ma sélection était appréciée et acceptée dans un monde de la vente nouveau pour moi. C’était vraiment très amusant !

En raison de cette nouvelle offre et de la période de pointe de Corona, j’ai rencontré un très bon écho avec le Buddy utilisable de manière mobile.

Où peut-on te trouver partout avec ta boîte de cuisine?

Actuellement, j’interviens principalement avec ma boîte de cuisine mobile lors de fêtes privées et d’entreprises. Pendant l’été, on me retrouve de plus en plus souvent dans les fêtes du vin et les fêtes foraines.

As-tu eu des doutes sur ton activité mobile en raison des défis actuels, tels que la crise énergétique et la récession?

Les doutes font partie du jeu – il est évident que l’on manque d’une certaine sécurité, surtout lorsqu’on est indépendant. Mais on va de l’avant, car se remplir la tête de pensées négatives n’a, à mon avis, que peu de sens.  Au lieu de cela, il est important de se rappeler à soi-même et à ses clients ce que l’on représente et ce qui nous motive : Mon objectif est de convaincre mes clients de la qualité de mon concept. C’est pourquoi j’envisage l’avenir de manière positive.

Pour terminer, voici quelques conseils pour démarrer avec une remorque de cuisine mobile :

• Réfléchis bien aux activités sur lesquelles tu veux te concentrer et au temps que tu veux consacrer toi-même à l’activité de la remorque de vente.
• Réfléchis bien au design ou au pelliculage de ta remorque, car c’est ce que tes clients remarqueront en premier et qui attirera leur attention.
• Renseigne-toi bien sur les bases légales, telles que les autorisations et les licences nécessaires.
• Réfléchis bien à l’endroit où tu peux te placer pour vendre et si ton concept correspond à la demande – car le choix du bon emplacement est décisif pour ton succès.

Qu’est-ce que tu voudrais encore donner comme conseil?

Les idées créatives sont toujours bien accueillies par les clients. Les trouver et les vivre avec le cœur et l’âme – c’est authentique et convaincant!

Merci beaucoup pour le temps que tu nous as consacré et les aperçus de ton activité, Jonas. Nous te souhaitons beaucoup de succès avec ton magasin mobile!