Construire soi-même un camion-restaurant ou l’acheter – lequel est le mieux?

Tu veux te mettre à ton compte avec ta street food et tu es encore à la recherche du bon véhicule ? Au début, le budget est souvent serré. Construire soi-même un camion-restaurant est une solution évidente et promet des coûts moins élevés. Mais ce qui semble séduisant au premier abord présente en fait quelques difficultés. Dans cet article, tu découvriras quels sont les obstacles et les coûts auxquels tu dois faire face si tu veux construire ton food truck toi-même et pourquoi il peut être judicieux de faire construire un camion-restaurant ou un food truck.

Directives et équipement pour ton camion-restaurant

La déclaration d’activité et les diverses formations en matière d’hygiène ne sont qu’une petite partie des licences et autorisations dont tu as besoin pour un camion-restaurant. La législation impose également des exigences concrètes en ce qui concerne les caractéristiques de l’aménagement et les ustensiles que tu utilises. Avant de te rendre dans un magasin de bricolage avec un mètre et un crayon pour construire toi-même ta remorque de vente, tu dois donc savoir clairement de quel équipement tu as besoin pour ton concept.

Camion ou remorque : Quelle base pour ton business de street food?

Bien entendu, la question du véhicule de base adéquat se pose. On peut ici faire une distinction fondamentale entre les food trailers et les food trucks. Il s’agit donc d’un camion ou d’une remorque qui est aménagé en cuisine mobile. Tous deux doivent passer le contrôle technique à intervalles réguliers. En raison du moteur, les coûts d’entretien et d’usure ainsi que la perte de valeur sont toutefois nettement plus élevés pour un food truck. Comme il n’y a pas de moteur dans un food trailer, les longues périodes d’immobilisation sont moins problématiques pour une remorque de vente mobile. La tendance persistante à la vie en van a en outre fait grimper les prix des vans appropriés qui doivent servir de base à un food truck aménagé par l’utilisateur. Les remorques de restauration rapide sont donc aussi nettement moins chères à l’achat. Un autre avantage des remorques est leur design intemporel. Ce n’est évidemment pas le cas si tu as envie d’un van de collection. Outre l’état technique et la rouille, il faut compter avec des frais de carburant plus élevés et un approvisionnement compliqué en pièces de rechange. Peu importe que tu veuilles construire toi-même un stand de vente mobile ou acheter une remorque-restaurant toute prête : Une remorque alimentaire de ce type est un choix plus solide, surtout au début et lorsque le budget est serré.

Raccordements électriques et gaz pour ton camion-restaurant

Les camions-restaurants sont généralement équipés d’un raccordement électrique et d’un raccordement au gaz. Même si tu es doué pour le bricolage, nous déconseillons aux non-initiés d’entreprendre eux-mêmes des travaux dans ce domaine. Pour des raisons d’assurance, ces travaux importants pour la sécurité de ton camion-restaurant doivent être effectués par un spécialiste. L’assurance accidents légale règle en outre tout ce à quoi tu dois faire attention lors de l’utilisation d’installations de gaz liquéfié.

Surfaces et sols pour ta remorque de snack-bar

Toutes les surfaces de ton stand mobile qui entrent en contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer et résistantes à la corrosion. L’idéal est donc d’utiliser de l’acier inoxydable. Le sol de ton camion-restaurant doit être antidérapant et résistant à l’usure. Si tu ne souhaites pas acheter une remorque de vente toute prête, mais construire toi-même un camion-restaurant, tu dois choisir les bons matériaux pour le sol. Il existe à cet effet des revêtements spéciaux qui répondent aux normes HACCP exigées dans la restauration.

Aération dans ton camion-restaurant

Ta ventilation dans ta remorque snack doit également répondre à certaines normes. Si tu veux construire toi-même ton stand de vente, veille à ce que les ouvertures d’aération soient munies de grilles. Ceci afin d’éviter que la saleté et les nuisibles ne pénètrent dans ton camion-restaurant.

Construire soi-même un camion-restaurant : Voici les coûts à prendre en compte

Il est difficile de savoir exactement ce que coûte la construction d’un camion-restaurant.  En raison de la complexité des aménagements et des différences techniques, les variables sont trop nombreuses. Nous nous basons donc uniquement sur des valeurs indicatives approximatives. Le Fiat Ducato est un bon exemple de véhicule. Il est considéré comme l’un des leaders du marché des petits camions et sert de véhicule de base à toute une série de concepts. Il s’agit entre autres de camping-cars, de caisses frigorifiques ou encore de food trucks. Dans la variante d’entrée de gamme la moins chère avec une surface de chargement nue, il faut compter entre 25.000 et 30.000 euros pour un véhicule neuf. Les remorques avec une surface utile comparable sont disponibles pour environ 8.000 euros. Bien entendu, nous parlons ici de véhicules de base. Tous les aménagements et transformations sont à ajouter. Si tu souhaites comparer des remorques-restaurants déjà équipées, consulte nos Buddys prêts à l’enlèvement, ton Buddy est peut-être déjà prêt.

Si tu souhaites construire toi-même une remorque-restaurant, tu dois également tenir compte du temps de travail. Tu peux rapidement compter plusieurs centaines d’heures de travail. Sur la base du salaire minimum actuel, cela représente plus de 3 000 euros en un rien de temps. Les appareils de cuisine, les installations sanitaires et les appareils de réfrigération ne suffisent pas. Si tu aménages toi-même ton restaurant, tu devras également construire toi-même la trappe de vente et le comptoir de vente. Les coûts de cet équipement de snack s’ajoutent bien sûr à la facture.