Gastronomie 2.0 : L’avenir de la restauration d’entreprise avec des concepts de cantines modernes et des cantines mobiles

Le paysage des cantines a beaucoup évolué ces dernières années. Il existe désormais de nombreux concepts de cantines modernes qui reprennent des tendances telles que la durabilité ou le véganisme. Les goûts fades et la mauvaise qualité appartiennent au passé. On trouve aujourd’hui des créations culinaires et des super-aliments dans les assiettes des cantines. Les propriétaires de food trucks peuvent profiter de cette tendance et convaincre les clients potentiels par la fraîcheur, la créativité et le petit plus. Dans cet article de blog, nous te montrons comment les cantines modernes mettent fin aux pauses déjeuner ennuyeuses.

Nouvelle Cantine : la cantine moderne avec une approche innovante

Le nouveau concept innovant des cantines d’entreprise du futur est souvent appelé “Nouvelle Cantine”. Mais qu’est-ce que cela signifie au juste ? Le mot français se traduit littéralement par “nouvelle cantine”. Il fait référence aux restaurants d’entreprise des sociétés qui n’utilisent pas leurs collaborateurs uniquement pour se nourrir. Les cantines modernes proposent des plats délicieux et une atmosphère agréable qui invite à la détente. Les experts en nutrition et en alimentation observent également une évolution des cantines classiques vers des concepts plus ouverts. Les restaurants d’entreprise s’ouvrent afin que les personnes extérieures à l’entreprise puissent également y manger. Auparavant, la restauration d’entreprise était plutôt pratique, bon marché et simple. Aujourd’hui, la tendance est à la santé, à la durabilité et à l’expérience. Le géant de l’Internet Google montre l’exemple : Au siège de Mountain View, il y a 18 cafés qui servent tous des repas gratuits et exquis à leurs collaborateurs/trices – et ce avec des produits régionaux dont l’origine se trouve à 150 kilomètres maximum du siège.

Nouvelles exigences pour les cantines d’entreprise

Le nouveau concept de cantine s’accompagne bien entendu de nouvelles exigences afin d’attirer les clients internes et externes à l’entreprise. Il s’agit notamment de la conception des menus, des locaux ou encore de l’équipement. Les exigences les plus importantes pour une cantine sont les suivantes

• Aménagement intérieur convivial et accueillant de la cantine.
• Possibilités de co-working grâce à suffisamment de prises électriques, une bonne connexion WLAN et suffisamment de places pour les groupes.
• Une conception des menus qui tient compte des différentes habitudes alimentaires. Qu’elles soient végétariennes, végétaliennes ou religieuses. Néanmoins, le repas doit pouvoir être préparé en un minimum de temps et s’inscrire dans le budget de l’établissement. Il s’agit ici de trouver un équilibre entre qualité et efficacité. En proposant des plats délicieux, frais et innovants, on convainc sa clientèle et on s’assure ainsi un avantage concurrentiel par rapport à la forte concurrence.
• Aménagement flexible de l’espace : l’espace ne devrait pas être structuré de manière statique. Au lieu de tables et de chaises vissées, il faudrait opter pour un concept d’assise libre avec des chaises, des fauteuils et des canapés. Même les cantines mobiles devraient, si possible, mettre à disposition des tables hautes ou des sièges afin de créer une image plus conviviale.
• Les cantines mobiles en particulier doivent miser sur une présentation attrayante, car c’est la première impression qui compte et si elle est modeste, on a peu de chances d’attirer des clients réguliers.
• Un équipement efficace est essentiel. Ainsi, dans les cantines mobiles, les appareils de table permettent de n’utiliser que l’équipement dont on a réellement besoin. Une utilisation efficace de l’espace permet en outre d’augmenter la productivité, car les étapes de travail sont supprimées.

Avantages opérationnels des concepts de cantine modernes

Les entreprises qui optent activement pour ce concept moderne de cantine d’entreprise bénéficient de quelques avantages importants par rapport à leurs concurrents. Nous vous les présentons brièvement ici :

• Marque employeur : une cantine moderne proposant des aliments frais et régionaux ou un concept original peut servir de vitrine à l’entreprise dans le processus de recrutement. Beaucoup d’employés misent sur une alimentation équilibrée, qui peut être facilement combinée avec le travail quotidien grâce à une cantine moderne.
• Amélioration de la productivité : une étude de l’institut Oxford a révélé que les employés satisfaits et heureux sont plus performants et donc plus productifs. Et la satisfaction au travail passe bien sûr par un environnement de travail agréable et une offre alimentaire équilibrée.
• Estime des collaborateurs : La culture alimentaire de l’entreprise est une expression de l’estime. Une entreprise qui s’engage activement pour ce qu’elle met dans son assiette crée de l’estime et assure le bonheur de ses collègues.
• Communication interdépartementale : les concepts de cantines innovants sont des lieux ouverts qui ne servent pas uniquement à la consommation de denrées alimentaires, mais qui peuvent également être utilisés comme espace de travail. Ils assurent ainsi une bonne communication et un échange d’idées entre les collègues. Et ce, même entre les différents départements !

Avantages d’une cantine mobile pour les créateurs d’entreprise et les restaurateurs

• Grâce à la coopération avec une entreprise, le choix du site n’est pas si difficile et les recettes sont assurées.
• La planification des aliments est simplifiée, car le nombre de personnes ne change que marginalement chaque jour.
• En tant que cantine mobile, tu es le point de rencontre pendant la pause et tu favorises les relations sociales au sein de l’entreprise.
• Rentable : en économisant sur les frais de location et de chauffage, tu te déplaces de manière rentable et tu peux consacrer le budget économisé à la qualité des aliments.

Meilleures pratiques en matière de concepts de cantines modernes

La cantine mobile

Une cantine mobile est une solution flexible et innovante pour tous ceux qui aiment se déplacer, ne veulent pas se limiter à un seul site et souhaitent gâter différentes entreprises avec de délicieux déjeuners.

Repas d’entreprise sur roues

Pour cela, tu as généralement besoin soit d’un food truck (un véhicule motorisé), soit d’un food trailer (une remorque pour ta voiture). Le choix de la forme de mobilité et de l’équipement de ta cantine mobile t’appartient bien sûr entièrement et dépend de tes exigences individuelles.

Pour préparer tes repas au frais, tu as généralement besoin de possibilités de réfrigération, ainsi que d’appareils de cuisine adaptés à ton concept de food truck et à ton système d’hygiène. Grâce aux possibilités d’équipement flexibles et aux appareils de table d’un foodtrailer, tu peux proposer à ta clientèle des plats qui changent tous les jours et une conception individuelle du plan de menus. Ainsi, tout est possible, des plats de saison aux combinaisons exotiques.

Exemples réussis de cantines mobiles

En tant qu’entreprise, tu peux également mettre en place une cantine d’entreprise mobile comme alternative flexible et souvent plus avantageuse qu’une cantine fixe. YouTube est un exemple de ce concept innovant de cantine d’entreprise: Le géant du streaming possède un immense siège social en Californie. YouTube y utilise une remorque alimentaire au design américain comme espace de réunion et café. Les collègues peuvent se réunir et échanger des idées, prendre un café ou simplement travailler ensemble sur un projet.

Et BuddyStar a également déjà mis en place une cantine mobile : L’un de nos plus grands projets est la cantine universitaire du Studentenwerk d’Ulm. Il s’agit d’un Silver Buddy d’une longueur de 7,40 mètres. Ce qui est particulier, c’est surtout l’équipement intérieur varié de la remorque : le Buddy a été recouvert d’un sol en imitation bois complété par un chauffage au sol, il possède des hottes aspirantes sur toute sa longueur, un téléviseur pour l’aperçu des menus, des friteuses de différents types et des lettres lumineuses pleines de peps au design rétro sur le toit.